감로수국차 달콤하고 시원한 이슬차

감로수국, 산수국 꽃

첫 만남에 반했던 이슬차, 알고 보니...

우리 큰 딸이 막 태어나고 얼마 지나지 않았을 때였다.

아내가 한 번 마셔보라고 권해주었던 맑은 차가 있었다.

아직 젊던 그때는 날마다 인스턴트커피를 2-3잔씩 마시던 때였고, 차종류는 아무 맛을 못 느껴서 거의 마시지 않던 때였는데, 그날 마셨던 차는 다른 차들과는 달랐다. 분명 설탕이나 감미료를 전혀 넣지 않았다고 했는데, 입안에서 너무나 부드럽고 달콤한, 그러면서도 일면 시원한 맛이 너무 좋았다. 

깜짝 놀라 이게 무슨 차냐고 물었더니 '이슬차'라고, 선물 받은 차인데, 차가 이렇게 달고 부드럽다고 하는 것이었다. 

그리고 십수 년의 시간이 흘렀고, 이제는 우리 부부가 식용꽃농장과 꽃차공장을 운영하고 있다.

처음 꽃차를 시작했을 즈음의 어느 날 차를 공부하던 아내가 이야기를 해 주었다. 

이슬차가 산수국잎으로 만든 차라는 것을...

그리고 그 며칠 후 우리는 이곳저곳 수소문한 끝에 여린 가지들이 몇 줄기 솟아있는 작은 나무를 몇 그루 구입했다. 

그 나무가 바로 산수국, 혹은 감로수국이라고 하는 나무였다. 

 

감로수국차의 효능

1. 건강한 자연감미료 필로돌신

감로수국차에 함유되어 단맛을 내주는 필로돌신은 설탕의 1000배에 달하는 당도를 지녔지만, 몸에 흡수는 되지 않아 다이어트에도 도움이 되고, 다양한 요리에도 건강한 단맛을 내 주어 건강한 식생활을 가능하게 해 준다.

 

2. 다이어트에 탁월한 효능

필로돌신의 단맛으로 설탕대신 이용하면 다이어트에도 도움이 되지만, 이보다 감로수국에만 함유되어 있는 하이드란제놀 성분의 작용으로 다이어트에 큰 도움이 되는 차이다.

하이드란제놀은 AMPK 효소를 활성화시키는데, 이 효소가 활성화되면 기초대사량은 높아지고, 콜레스테롤과 체지방은 낮아지도록 한다. 또한 하이드란제놀은 식욕을 조정하는 렙틴호르몬을 조절하고, 피르미쿠테스, 퍼미쿠테스 같은 비만세포는 줄이고, 박테로이데테스와 같은 장내 유익균을 활성화시켜 장이 건강해지도록 돕고, 건강한 다이어트가 가능하게 해 준다. 

 

3. 피부미용에도 좋다.

감로수국의 하이드란제놀은 또한 콜라겐이 완성되기 직전상태인 프로콜라겐이 생성되도록 함으로 체내 콜라겐이 많아지도록 한다. 또한 자외선으로부터 피부를 보호하는 효과도 있어서 감로수국차를 꾸준히 섭취하면 피부가 촉촉해지고, 탄력도 좋아질 뿐 아니라 피부의 거칠기가 사라지고 빛나는 피부를 유지하게 해 준다. 이는 식품의약품안전처의 자료에도 연구결과로써 제시되고 있는 내용이다.

 

4. 당뇨에 좋다.

감로수국차에는 사포닌과 루틴 성분이 풍부한데, 사포닌과 루틴은 혈당을 조절하는 특성이 있어서 당뇨의 예방 및 개선에 탁월한 효능이 있다. 때문에 당뇨환자의 경우 감미료대신 체내 흡수는 되지 않으면서도 설탕의 1000배에 달하는 당도를 지닌 감로수국차 잎을 이용하면 많은 도움이 된다. 

 

5. 성인병예방, 혈액순환 개선

이슬차는 피를 맑게 해 주는 청혈작용이 탁월하며, 혈액순환이 원활하게 이루어지도록 도와준다. 또한 혈액 속의 유해콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 억제하고 그 수치를 조절해 줌으로 고혈압, 심근경색, 뇌경색, 심근경색 등 각종 심뇌혈관 질환의 예방 및 성인병의 예방에도 도움이 된다. 

 

6. 숙취해소, 해독작용, 간건강

이슬차는 알코올의 분해를 촉진시켜 주고, 간에 쌓이는 독의 해독을 도우며, 갈증의 해소에도 도움이 되며 잦은 음주로 인해 지친 간의 피로를 회복시키는 데에 도움이 되고, 간 기능을 회복시켜 간건강을 지켜준다.

 

이 외에도 감로수국차, 이슬차에는 염증완화, 이뇨작용촉진, 변비개선, 마음진정 등 다양한 효능이 있어 꾸준하게 음용하면 건강을 유지하고 개선하는 데에 많은 도움이 된다. 

 

감로수국차, 이슬차 음용 시 유의사항

1. 감로수국잎 외에 다른 수국의 잎에는 독성이 있어서 반드시 감로수국, 차수국나무의 잎인지 확실하게 확인하여야 한다. 

2. 수국차는 자궁수축을 유도하기 때문에 임산부는 음용하지 않는 것이 좋다. 

 

감로수국차(이슬차) 만들기, 우림하기

이슬차는 감로수국의 잎을 제다 하여 만드는데, 차로 만들기 위해 채취하는 시기는 보통 장마가 끝난 후 7일~10일 정도 지나 수분을 올린 후에 여름의 뜨거운 햇살을 충분히 받은 후에 채취하는 것이 좋다. 

집 앞 정원 한켠에 심어둔 산수국...

1. 채취한 감로수국 잎을 깨끗한 물로 세척한 후 그늘에서 이틀정도 건조한다. 이때 완전히 바싹 마르지 않게 어느 정도 수분이 느껴질 때까지 건조해야 유념할 때 잎이 바스러지지 않는다. 

 

2. 깨끗한 천에 수국잎을 올린 후 유념한다. 이때 잎이 너무 건조해서 바스러질 것 같으면 살짝 물을 뿌린 후에 유념하면 된다.

 

3. 유념한 감로수국잎을 밀폐용기에 넣어 실내에서 하루 정도 발효를 시킨다. 이때 온도가 중요한데, 한 밤중에도 최소 20도 이상 유지되는 것이 발효에 좋다. 이렇게 발효가 잘 되어야 감로수국잎 속의 필로둘신이 효소작용으로 분해되어 단맛이 강해진다.

 

4. 발효가 끝나면 덖음 팬 위에 올려 고운에서 익힌다(살청)

 

5. 고온덖음과 식힘을 반복해 준다.

 

6. 수분이 빠지고, 잎이 부서지기 시작하면 약불에서 잠재우기(완전건조) 한 후, 수분체크 후에 병입한다.

 

이슬차 우림하기, 음용하기

완성된 이슬차 1-2 잎을 티팟이나 볼에 넣고, 뜨거운 물을 부어 2-3분 정도 우림하여 음용하면 된다.

이슬차는 3-4회 정도 더 우림하여 음용해도 좋다.

2L 정도의 생수병에 7-8개의 감로수국잎을 넣은 후 하룻밤 정도 천천히 우림하면 깊은 단맛과 함께 임안에 살짝씩 감도는 시원한 박하향으로 인해 여름철 시원한 식수대용으로도, 음료수로도 훌륭하다.