민들레차 효능과 부작용 민들레요리

강인한 생명력의 화신, 민들레

이 땅의 들과 산 어디에서든 정말 흔한 꽃, 민들레

심지어 민들레는 도심 속, 흙이라곤 보이지 않는 아스팔트 사이에서도 끈질긴 생명력을 드러낸다.

그만큼 강인한 생명력을 내포하고 있는 꽃이 바로 민들레이다.

 

그래서일까 

민들레는 뿌리부터 꽃까지 버릴 게 하나도 없다.

놀라운 약성과 효능들로 가득한 꽃이 바로 민들레이다.

너무 흔해서 발길에 치이고, 때론 골치 아픈 잡초취급을 받지만,

민들레는 지금도 끈질긴 생명력과 약성으로, 고귀한 가치로 우리 곁에 있다.

 

간단하게 살펴보는 민들레 레시피

흔히 민들레는 거리에 흔한 잡초로 볼 뿐, 식용으로는 잘 생각하지 않는다.

하지만 우리 몸에 참 좋은 약이되는 민들레는 사실 정말 다양한 레시피로 우리의 식탁을 건강하게 만들어줄 수 있는 자연건강식탁의 주인공이 되는 귀한 식물이다.

약간 쌉싸름한 맛이 봄철 잃어버린 입맛을 찾아주는 맛있는 나물과 반찬의 재료가 되어주는 것이 바로 민들레로서, 여느 채소처럼 민들레도 각자의 취향과 입맛에 따라 정말 다양한 레시피로 요리를 할 수 있다. 

노란색 민들레도 어린 잎 상태일 때는 좋지만, 하얀 민들레가 식재료로도 훨씬 부드럽고 맛도, 향도, 약성도 더 좋다. 

아래 사진은 봄철, 우리 가족이 즐겨 먹는 민들레&잡초밥상의 하나이다.

하얀민들레 잎과 뿌리, 왕고들빼기, 당귀, 으름꽃, 달래, 고들빼기 등으로 차려낸 한 상으로 대부분 우리 꽃농장에서 스스로 자란 풀들이다. 

이중 민들레만으로도 정말 다양한 요리를 만들 수 있는데, 생각나는 것만 적어보면 아래와 같다. 

민들레를 활용한 자연건강식탁의 예. 민들레쌈채, 민들레초무침, 민들레고추장장아찌 된장국, 샐러드...

1. 민들레초무침, 민들레잎 무침, 민들레잎생채 겉절이 등

 

2. 민들레잎 쌈채

 

3. 민들레장아찌

 

4. 각종 야채볶음의 재료로도 좋다.

 

5. 민들레뿌리구이, 민들레뿌리 튀김

 

6. 맛있는 샐러드에도 쌉쌀한 민들레 잎은 정말 잘 어울린다.

 

7. 된장국이나 토란무국 등에 넣어도 맛있다. 

 

8. 민들레뿌리차, 민들레꽃차, 민들레잎차 등 등

 

민들레차의 효능

민들레는 예로부터 유효한 약성이 풍부해서 한의학에서 '포공영'이라는 약명으로 사용되었고, 현재도 여전히 사용되고 있는 한약재로서, 그 맛은 쌉싸름하면서도 단맛도 나며, 독은 없지만 약간 찬 기운을 가지고 있다.

약으로 사용할때에는 주로 간과 위, 신장을 위한 약재로 사용되었고, 우리 몸의 각종 염증을 예방, 치료하는 항염, 소염 작용이 탁월하며, 해열, 면역력 증강 등의 효능도 입증되었다. 

 

1. 뼈건강

민들레에는 칼슘과 비타민K가 아주 풍부하게 함유되어 있고, 또한 비타민C도 풍부하다. 이중 칼슘은 주지하고 있듯이 성장기 아이들의 뼈가 튼튼하게 자라게 하고, 성인의 뼈를 튼튼하게 해 주며, 비타민K는 뼈의 생성에 반드시 필요한 골단백질의 형성에 관여하는 물질이며, 비타민C등 강력한 항산화물질들은 노화로 인한 뼈의 손상을 억제하고 뼈를 보호한다. 때문에 민들레는 골다공증을 예방하고 성장기 아이들의 뼈 성장을 촉진한다.

 

2. 신장건강, 당뇨예방

민들레에 풍부하게 함유되어 있는 이뇨제 성분의 작용으로 이뇨작용을 활발하게 촉진함으로써 신장과 요로의 독성물질의 배출을 돕는다. 또한 체내 염증을 억제하여 신장의 건강을 지키고, 신장질환, 비뇨기 질환의 개선에도 좋다. 

또한 인슐린분비를 촉진하는 성분이 함유되어 있어서 혈당의 수치를 낮추고, 활발한 이뇨작용으로 인해 소변을 통한 당분의 배출을 촉진함으로 혈당관리에 도움이 되고, 당뇨성 합병증의 예방에도 도움이 된다.

 

3. 시력보호 

민들레잎에는 다량의 비타민A가 함유(일일권장섭취량의 200%)되어 있어 노화로 인한 세포손상을 막아주어 시력을 보호하고, 특히 노인성 시력감퇴를 억제하는 효과가 있다. 

 

해독, 간건강

민들레에 풍부하게 함유되어 있는 항산화성분의 작용으로 혈액을 깨끗하게 하며, 체내 독소를 억제하고, 배출울 촉진함으로 간의 피로를 해소시키는 동시에 간을 깨끗하게 회복시키는 작용을 한다. 또한 황달 등을 일으키는 원인이 되는 과다분비된 담즙의 배출을 촉진하고, 독소들로 인한 체내 염증들을 억제하고, 세포의 손상을 막아줌으로 황달의 예방 및 개선에도 도움이 된다.

 

항산화, 항암

민들레에는 다량의 비타민 A.C.E.K가 함유되어 있고, 엽산도 다랑 함유되어 있다. 그래서 강력한 항산화 효능을 가지는데, 활성산소를 억제함으로 세포의 손상과 변종을 막아주어 암세포의 발생을 억제하는 효능이 있다. 

캐나다의 윈저대학교 연구진의 연구결과는 민들레 추출물이 말기암 환자들에게 투여되었을 때에 암세포가 사멸됨을 입증하였는데, 이는 민들레의 항산화, 항암 효능을 보여주는 확실한 자료이다.

 

피부미용, 피부트러블 개선

민들레 줄기에서 나오는 하얀 진액은 민들레의 강력한 항산화성분과 함께 피부의 노화를 억제하고, 각종 세균과 곰팡이들이 일으키는 염증들을 억제하고 개선시켜 백선, 습진, 가려움증 등 다양한 피부트러블을 치료하여 건강하고 투명한 피부를 유지하는 데에 도움이 된다. 다만 민들레 액체가 눈에 들어가지 않게 주의해야 한다.

 

또한 섬유질이 풍부한 민들레는 다이어트와 체중감량에 도움이 되고, 변비증상의 개선에도 도움이 된다.

 

민들레차 부작용

민들레는 동서양을 막론하고 무척 오랜 시간 동안 사람들이 섭취해 온 약용식물로서 독성이 없음이 검증되었고, 특별하게 보고된 부작용 역시 없는 안전한 재료이다. 하지만 일부 체질상 알러지가 있거나 당뇨병 등 지병이 있는 경우 반드시 전문의와의 상담을 통해 복용해야 한다.

* 당뇨병약을 복용하고 있는 환자의 경우 주의가 필요하다. 민들레가 인슐린 분비를 촉진함으로 혈당이 과하게 낮아지는 부작용이 있을 수 있다. 

*  민들레는 장기간, 과한 용량을 섭취할 경우 복통과 설사를 일으킬 수 있다. 

* 민들레는 염증을 다스리는 효능이 있지만 급성염증(급성위염, 급성식도염 등)에 국한하는 것으로 만성 염증(만성위염등)의 경우 오히려 상황을 악화시키고, 부작용을 경험할 수 있으니 위염 같은 염증이 있는 경우 반드시 전문의와의 상담 후 복용하는 것이 좋다. 

* 금잔화나 데이지 등 국화과 식물에 알러지가 있다면 피하여야 한다.

* 임산부나 수유부는 주의하는 것이 좋다.