혈압잡는 고들빼기차 효능과 활용법

노란 씀바귀꽃, 고들빼기 꽃이나 왕고들빼기 꽃도 모양이나 꽃 크기 등이 거의 구분하기 어려울 정도로 비슷하다.

잡초인 줄 알았는데...

우리나라 전역, 어디에서든 흔하게 볼 수 있는 약용식물 몇 가지가 있다. 

고들빼기, 왕고들빼기, 씀바귀 그리고 민들레...

이들 모두 도시에 살 때는 그저 잡초인 줄로만 알고 있었고, 별로 눈여겨보지도 않았었는데, 알고 보면 우리 몸의 건강을 위해 하늘이 내려주신 최고의 식물이다.

 

생긴 모습도 비슷하고 특히 꽃은 구분하기가 어려울 정도로 거의 비슷한 식물이다.

처음 시골에 들어왔을 때, 집 마당 구석구석에는 키 작은 식물들이 무리를 지어 영역을 넓히고 있었고, 봄이면 그 꽃이 너무 예뻐 참 좋아했다. 알고 보니 쓴 맛은 좀 있지만 맛과 향, 그리고 약성이 으뜸인 씀바귀였다. 

 

그리고 조금 건너편, 정원안쪽, 텃밭 가장자리쪽에도 씀바귀꽃과 쏙 닮은 꽃이 피곤했는데, 그 녀석은 잎도 아주 크고, 키도 그냥 놓아두면 1m 이상씩 자라났다. 지금은 봄철, 들에서 캐어 밭에 옮겨 심어 두고는 자주 먹고 있는 녀석인데, 바로 왕고들빼기이다. 

청년시절, 한 때 지인분께서 양평군수로 출마하셔서 잠시 도와드리며 양평 곳곳을 다녔던 적이 있었는데, 그때 들에서 바로 채취해서 쌈채로 먹었던 기억이 참 좋았는데, 지금은 이렇게 집에서 키우면서 즐기고 있다.

 

그리고 식용꽃농장 안, 장미밭 구석쪽으로는 온통 하얀 민들레와 고들빼기들이 가득하다. 

시간이 없어 자주 채취하지는 못하지만, 입맛없을때 하얀 민들레잎과 고들빼기, 그리고 왕고들빼기와 씀바귀까지... 집 나간 입맛을 돌아오게 만드는 자연의 명약이다. 

 

오늘은 잡초인줄 알고 지나쳐버렸던, 하지만 우리 몸을 살리는 자연의 명약 씀바귀와 고들빼기, 왕고들빼기 등의 활용법과 효능, 그리고 이들을 이용한 차 만들기 방법 등에 대해 포스팅하려 한다. 

 

몸에 너무 좋은 잡초 고들빼기, 왕고들빼기 활용법

* 샐러드에 고들빼기나 왕고들빼기 잎을 잘라서 활용하면 샐러드소스의 달콤, 새콤함에 고들빼기 잎의 쌉싸름한 맛과 향이 더해져서 맛있고, 건강한 샐러드로 즐길 수 있다. 

* 왕고들빼기 잎을 그대로 쌈채로 활용해도 입맛도는 쌉싸름한 맛이 일품이다.

* 뿌리를 잘 씻은 후 잘게 썰어 낸 후, 깨끗한 프라이팬이나 덕음팬에서 볶아주거나 덖어주면 최고의 건강보양차로 즐길 수 있다.

* 고들빼기를 간장소스에 재워 장아찌로 만들어 먹어도 정말 맛있다. 혈관

* 잎을 살짝 데쳐서 나물로 무쳐먹어도 맛있고, 그대로 초고추장에 찍어 먹어도 맛있다.

* 왕고들빼기나 고들빼기나 김치로 만들어 먹으면 집나간 입맛도 돌아오게 만드는 훌륭한 봄철 특별메뉴가 된다.

* 고들빼기 무침은 고등어나 꽁치조림할 때 환상적인 조화를 이룬다. 등푸른 생선을 올리기 전에 먼저 (왕)고들빼기 부침을 깔고, 그 위에 손질한 고등어나 꽁치 등을 넣어 조리면 혈압잡는 환상적인 요리가 된다. 

* 밀가루나 튀김가루를 입혀 전을 부치거나 튀김을 해도 좋다. 

고들빼기, 왕고들빼기 영양성분과 효용성

1. 고들빼기에는 혈압 상승 효소를 억제하고, 유해 콜레스테롤의 배출을 촉진하는 사포닌이 풍부해서 고혈압의 예방 및 개선에 도움이 된다. 이 사포닌의 체내 흡수율을 높이는 섭취방법이 중요한데, 하나는 (왕)고들빼기 뿌리를 차로 덖음하여 섭취하면 사포닌의 체내 흡수율이 높아지고, 두번째는 저염고들빼기 무침을 한 후 고등어나 꽁치와 함께 조림하여 섭취해도 사포닌의 체내 흡수율이 높아지고, 시너지 효과까지 일어난다. 

저염고들빼기 무침과 고등어, 꽁치 등 등푸른 생선을 함께 조림하여 섭취하면, 고등어 등에 함유된 오메가3 지방산이 고들빼기에 풍부한 지용성사포닌의 흡수율을 높여 사포닌의 효능을 극대화하게 된다. 또한 혈관의 염증을 낮추는 이눌린이 풍부한 고들빼기와 혈압을 안정시키는 타우린이 풍부한 고등어를 함께 섭취하면 서로 시너지 효과가 일어나서 혈압관리에 더욱 도움이 되며, 고혈압은 물론 고지혈증, 뇌경색, 심근경색 등 각종 심뇌혈관 질환의 예방에 도움이 된다. 

 

2. 비타민C와 폴리페놀, 비타민 E 등 고들빼기에는 풍부한 항산화 물질이 함유되어 있어 고들빼기 차를 매일 마시면 혈관건강에 도움이 되며, 피부미용과 노화억제, 심뇌혈관 질환의 예방에 도움이 된다. 

이중 폴리페놀은 혈관청소부로서 우리 혈관을 깨끗하고 건강하게 해 주며 혈관을 확장시켜 혈압안정에 도움이 되며, 체내 염증의 발생을 억제, 제거한다.  비타민C는 체내 염증을 유발하는 활성산소를 억제하고 혈관을 튼튼하게 함으로 혈관건강에 도움을 준다. 또한 피부 콜라겐의 형성을 촉진함으로 피부미용에 좋고, 노화를 억제하며, 풍부한 비타민E 성분은 혈관의 노화를 억제함으로 혈압관리 뿐 아니라 심뇌혈관질환의 예방에 도움이 된다.  

 

3. 고들빼기차에는 천연 인슐린이라고 불리는 이눌린 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈당의 관리에 도움이 된다.

 

4. 고들빼기에 함유된 퀴논 리덕타아제 성분은 암을 유발하는 유해물질들을 제거하고, 암 세포의 발생과 증식을 억제, 제거하여 암의 예방에도 도움이 된다.

 

5. 예로부터 고들빼기는 탁월한 영양성분과 약성으로 인해 '약사초'라 불렸는데, 민간에서는 소화가 안될때 고들빼기를 먹었다고 한다. 고들빼기에 풍부한 사포닌과 베타카로틴의 작용으로 위의 건강에 도움이 되며, 특별히 소화기능에 도움이 된다고 한다. 

 

고들빼기 차 만들기, 우림하기, 음용하기

고들빼기 혹은 왕고들빼기의 뿌리를 채취해서 깨끗하게 세척한 후 덖음하기 좋은 크기로 잘라준다.

깨끗한 프라이팬에서 약 3분정도 약불에서 볶아주거나 덖음팬에 얹고 덖어준다.

프라이팬에서 볶을 때는 한 번에 바싹 건조될때까지 볶아주어도 좋지만, 덖음팬위에서 덖을때는 3-4회 약불에서 덖은 후 강온에서 빠르게 덖음하여 마무리한다.

완성된 고들빼기차 10뿌리 정도를 물 2L에 넣고 약불에서 약 10분 정도 끓여주면 고들빼기 차가 완성된다. 

이렇게 완성된 고들빼기차는 하루 3잔 정도 주기적으로 섭취하면 혈압관리에 큰 도움이 된다.